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              企業:北京冠遠科技有限公司

              電子式面筋測定儀

              數量
              -
              +
              型 號
              Glutograph-E
              品 牌
              布拉本德/Brabender
              產 地
              德國
              沒有此類產品
              產品描述

                應用

                粉質儀和拉伸儀通過面團流變特性的測量來測定面粉的質量,而干、濕面筋作為面粉改良劑,其質量測定也越來越重要。布拉本德 Glutograph-E電子式面筋測定儀代表了面筋測試方面的新成果。該儀器:

                • 測量面筋的拉伸特性和彈性;

                • 根據實際洗出的面筋樣品量進行測試;

                • 測定面粉是否適用于面條生產;

                • 確定面粉的熱損傷以及干燥條件引起谷朊粉的蛋白質變性情況。

                原理

                布拉本德面筋儀的測定系統由兩個表面有細齒的平行圓盤組成,兩個圓盤面對面安裝,兩盤之間的間距固定,試樣置于兩盤之間的間隙,兩盤固定的間隙和直徑保證了試樣體積和形狀的恒定,保證了測試的可重復性。測定時上盤靜止不動而下盤在。

                恒定力作用下旋轉,作用力的大小與剪切角和樣品無關。由于面筋特性的差異,樣品被恒力(剪切應力)拉伸而產生變形的程度就有大有小,即下盤相對上盤的偏轉的速度有快有慢。偏轉量(剪切偏轉角度)作為時間的函數被記錄下來。當達到特定的偏轉程度時,外力作用停止,樣品由于自身的彈性而回彈。

                優點

                Glutograph-E面筋儀的特點:

                • 測試方法描述面筋的特性;

                • 樣品量小(2 – 3克);

                • 先進的測量電子系統;

                • 通過觸摸屏操作,簡易、舒適;

                • 內置電腦;

                • 通過打印機和以太網輸出數據;

                • 配有USB和以太網接口。

               

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